Chef - Frederico da Costa Pinto
Carapaus em Escabeche
Merely illustrative images
Carapaus (20 un)
Pimento verde cortado às tiras (1 un)
Piemento vermelho cortado às tiras (1 un)
Cebola cortada em meias luas (2 un)
Alho cortado em meias luas (4 dentes)
Pimenta em grao preta (1 colher de café)
Vinagre vinho tinto (1/2 chávena)
Açucar (1 colher de sopa)
Sal (q.b)
Louro (1 folha)
Salsa
Azeite
Óleo
Ingredients
How to make
Lave bem os peixes, os peixes e tempere com sal e pimenta.
Com o óleo bem quente, frite os peixes e deixe-os a escorrer num bocado de papel de cozinha.
Numa frigideira cozinhe a cebola, o alho, e os pimentos até estes ficarem moles.
Adicione a 1/2 chavena de vinagre a colher de açucar e os grãos de pimenta preta e deixe cozinhar durante 2-3 minutos até o açucar se dissolver.
Regue o peixe com o Escabeche e deixe arrfecer tapado com pelicula.
Carapaus em Escabeche
4 pax
