Chef - Frederico da Costa Pinto

Chef - Frederico da Costa Pinto

E esta massada de lavagante do Chef Frederico Pinto Costa? De comer e chorar por mais!

Massada de Lavagante

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  • Cebola picada (2 un.)

  • Alho picado (4 un.)

  • Louro (2 folhas)

  • Piri-Piri seco (3 un.)

  • Pimento  Vermelho (1 un.)

  • Aipo em Rama (2 ramos)

  • Alho Frances (1 un. pequena)

  • Lavagante (2 un.)

  • Massa cotovelos  (500g)

  • Polpa de tomate (3 colheres de sopa)

  • Vinho Branco (1 copo)

  • Poejo (q.b.)

  • Hortelâ (q.b.)

  • Coentros (q.b.)

  •  Sal/Piemnta (q.b.)

  • Azeite (q.b.)

Ingredients

How to make

  1. Comece por fazer o caldo, separe as cabeças do corpo e das patas.

  2. Num tacho aqueca o azeite e junte as cabecas do lavagante, cebola, alho, aipo em rama, alho francês e o piri-piri seco / deixe cozinhar bem, até os legumes começarem a dourar.

  3. Quando os legumes tiverem bem dourados, com uma colher tente esmagar as cabeças para libertar mais sabor, adicone 2 litros de água deixe cozinhar em lume brando.

  4. Adicione as ervas aromáticas, sal e deixe cozinhar durante meia hora, sempre em lume brando, passe o caldo por um cuador e reserve o caldo.

  5. Corte o corpo dos lavagantes aos pedaços, ( 1 dedo de espessura).

  6. Num tacho cozinhe a outra cebola, alho e o pimento e a polpa de tomate em cubos e refresque com o vinho branco. Adicione parte do caldo e a massa, quando a massa tiver quase pronta adicione o lavagante e mexa bem.

  7. Retifique temperos, adicione mais caldo se for necessário e decore com um pouco das ervas aromaticas a seu gosto.

Massada de Lavagante

4 pax

1 Hora e 30 min

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Deixa o Resto - Branco Vinhas Velhas

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