Chef - Rafael Duarte

Chef - Rafael Duarte

Pargo no forno? Que seja à Portuguesa! Prove esta delciosa receita que fica bem em qualquer mesa.

Pargo à Portuguesa

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  • Pargo (1500 gr)

  • Azeite (150 ml)

  • Margarina (50 gr)

  • Batatas (750 gr)

  • Cebolas (2 un)

  • Alho (3 dentes)

  • Tomate (300 gr)

  • Toucinho Fresco (40 gr)

  • Vinho Branco (150 ml)

  • Sal (q.b.)

  • Pimenta (q.b.)

  • Colorau (q.b.)

  • Salsa (q.b.)

Ingredients

How to make

  1. Amanhar e lavar bem o Pargo.

  2. Dar 4 cortes profundos transversais, temperar com sa grosso e pimenta e deixar arrepiar. 

  3. Colocar numa canoa de barro o azeite, formar uma cama com a cebola e colocar o pargo por cima.

  4. Introdzir as fatias de toucinho nos cortes.

  5. Refogar em azeite o tomate e o alho, temperado com sal, pimenta e colorau.

  6. Juntar a salsa picada, deixando cozer 10m. 

  7. Verter sobre o pargo. 

  8. Temperar as batatinhas descascadas com sal, pimenta e colorau e dispôr à volta do pargo

  9. Levar ao forno para assar. Regar com vinho branco a meio da cozedura.

Pargo à Portuguesa

5 pax

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