Chef - Frederico da Costa Pinto

Chef - Frederico da Costa Pinto

Peixe ao Sal

Peixe ao Sal

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  • Robalo (1 un.)

  • Sal (700g)

  • Claras de ovo (2 un.)

  • Batata (10 un.)

  • Alho (2 dentes)

  • Azeite

  • Tomilho


Ingredients

How to make

  1. Misture os 700g de sal com as duas claras até formar um tipo de massa, pode adicionar um pouco de água para ajudar.

  2. Cubra o fundo do tabuleiro com papel de alumínio, e faça uma cama com a massa de sal, coloque o peixe na cama e cubra com o resto da massa, cabeça inclusive, tenha em atenção não deixar a camada mal espalhada.

  3. Num forno previamente aquecido a 180 graus cozinhe o peixe durante 30 minutos.

  4. No mesmo forno, num tabuleiro polvilhe as batas com sal e asse durante o mesmo tempo que o peixe.

  5.  Enquanto o peixe cozinha, corte os dentes de alho em rodelas fininhas e cozinhe até levantar fervura no azeite e tomilho.

  6. Retire o peixe do forno, cuidadosamente quebre a capa de sal e retire para o lado, retire a pele do peixe e está pronto a comer.

  7. Sirva com batata assada a murro regado com o azeite de alho e tomilho quente.

Peixe ao Sal

4 pax

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